Doña Margarita, aladid de la tradición

---

El pan de yuca es un alimento básico para pueblos como los siona. Doña Margarita enseñó a los alumnos el proceso de elaboración desde que recolecta la planta, en su huerto, hasta su método para exprimirla y extraer de ella los compuestos tóxicos potenciales, que culmina con la elaboración de las tortas de yuca (casabas), similares a los talos de maíz. Según relata Irene Otamendi, «la receta de esta delicia posee ingredientes únicos, aparte de la yuca. Es una mezcla de tradición familiar y cultura de respeto a la naturaleza. Doña Margarita, líder en su comunidad, nos habló con orgullo de su pueblo y de su historia y de una lucha personal para que ni las casabas ni todo su acervo cultural se pierdan en el olvido».

«Muchas tradiciones, costumbres y procedimientos ancestrales han sucumbido a la colonización y a la explotación petrolera y minera. La gente que conocimos en los poblados sionas resulta especialmente vulnerable a estos cambios», alerta José Felipe Sanz [Amb 19].