Cocinar con sobras... después del sí quiero
Bailar en la cocina
Mar Dorrio | Eunsa, 2021 | 192 páginas, 15,90 euros.
Transformar unos restos de pescado en unas hamburguesas de salmón y miel, aprovechar unas espinacas sobrantes para unos creps de colores o convertir cualquier sobra en un pastel salado o una quiche. Los mejores chefs obtienen del plato de ayer otro nuevo que incluso lo superará. Según Mar Dorrio, los matrimonios también aprenden a cocinar un plato delicioso con lo que tienen en cada momento: las diferencias y la complementariedad, las crisis, la comunicación —o la falta de—, los hijos...
No nacemos sabiendo y en esos valses en la cocina, al principio torpes, «donde uno va para un lado y otro para el otro», se alcanza poco a poco «un paso firme y acompasado, unísono, donde parece que solo hay dos pies». Porque lo mejor está siempre por venir y de las sobras del día anterior se pueden conseguir auténticas delicatessen.
Lucía Martínez Alcalde