Los productos ultraprocesados rebasan hoy más del 50% de la dieta en países como EE. UU. o el Reino Unido. En España, donde su consumo se ha triplicado en las tres últimas décadas, esa cifra ronda el 33% en adultos y alcanza el 40% en niños. Se agolpan las evidencias científicas sobre cómo estos alimentos —si se pueden llamar así— impactan en el cuerpo, en el cerebro y en el planeta.
Casi tres mil años después de que Homero narrara el regreso de Odiseo a Ítaca, Christopher Nolan vuelve sobre uno de los grandes relatos de la literatura occidental. Su adaptación desmitifica al héroe clásico para mostrar a un hombre marcado por la guerra, la culpa y el anhelo de regresar a casa.
Alumni Ciencia y tecnología Nº 726
Para Pedro Miguel Echenique, la ciencia no es un conjunto de dogmas, sino una aventura que experimentar. «Una aventura intelectual, humana» y capaz de modificar nuestra concepción del mundo. Licenciado en Física en 1972, ha dedicado su vida a la investigación y divulgación científica. Experto en energía condensada, fue Premio Princesa de Asturias en 1998 y, desde el 2012, preside el jurado. Sobre belleza, burocracia y la lentitud de la ciencia conversó para Nuestro Tiempo con el microbiólogo Ignacio López-Goñi.
Pérgamo es la librería más antigua de Madrid y una de las más seguidas en redes sociales. También es un negocio que lucha por cuadrar las cuentas. Desde hace tres años, María Treviño lo sostiene como copropietaria junto a su socio, Pablo Cerezo.
Ante el cambio actual de las dinámicas de política exterior, el historiador militar Michael Neiberg apuesta por un entendimiento cultural profundo entre Europa y Estados Unidos. ¿Qué valores sostienen el orden internacional basado en normas? El profesor del U.S. Army War College cree que conviene decidirlo antes de que el enemigo concluya que puede prescindir de él o transformarlo por la fuerza.
La editorial Acantilado se acerca a los treinta años, y su hermana mayor, Quaderns Crema, a los cincuenta. Su editora, Sandra Ollo [Filg 99], ha apostado —siguiendo la estela de Jaume Vallcorba (1949-2014)— por una idea exigente de la literatura. Con su trabajo, intenta comprender el espíritu europeo, desde Stefan Zweig hasta Petrarca. Esta postura le ha proporcionado un público culto y fiel y también grandes alegrías, como haber publicado al último premio Nobel de Literatura, László Krasznahorkai.
